千林商店街あれこれ日記

先日、今市商店街にあるキムチ工房千林『高里庵』さんで購入しました。値段を失念してしまったのですが、たしか両キムチとも100g・100円だったと思います。




（　小松菜のキムチ　）




（　しろ菜のキムチ　）


どちらも美味しかったです。ただ店頭では説明を聞いたものの『しろ菜』のことが、いまいちピンと来ませんでした。「はくさい」と「しろ菜」が全く別物である、ということはわかったのですが。




（　はくさい／イトーヨーカドーネットスーパー画像より　）




（　しろ菜／上幸商店HP画像より　）


菜っ葉がクルクルと巻かれず、球状になっていない「はくさい」が「しろ菜」である、という風に現段階では認識しています。　しろ菜は「大阪しろな」や「天満菜（関西のツケナ類の代表種で、大阪の天満橋周辺で作られていたため）」ともいわれているようです。

しろ菜は、収穫から急速にいたみはじめる軟弱野菜とのことですので、しろ菜（小松菜もですが）をキムチにして保存がきく様にするのは、理にかなっていると思いました。